Kopi Luwak印尼鲁瓦克咖啡豆（麝香猫咖啡豆）
出产于印度尼西亚的努瓦克咖啡其价格是300至400美金一磅，它产于印尼苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，年产量仅500磅左右，是当今世界上最为昂贵的咖啡。它的炮制过程非常独特，需要被亚洲麝猫吃下并以粪便的形式排泄出来，才会带有其他咖啡无可取代的浓郁醇香。加拿大圭尔夫大学的研究人员发现，这是因为麝猫的消化过程会把咖啡豆中的蛋白质分解为小分子，从而使咖啡豆在烘焙时更加芳香。
此外，一些给咖啡带来轻微苦味的蛋白质则在这个过程中被完全去除。由于印尼国内局势动荡，努瓦克咖啡的年产量最近降到不足230公斤。研究人员正在尝试使用新的工艺模拟麝猫的消化过程，但也有人指出，努瓦克咖啡的可贵之处正在于其稀有，这种尝试很可能费力不讨好。
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这种咖啡的生产工艺很独特，在印尼的这些岛上有一种有袋类狸猫，这种狸猫喜欢吃咖啡树上的咖啡果，当地人狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子，并将其加工成鲁瓦克咖啡豆。这种咖啡豆通过动物胃中酵素的发酵具有一种独特的风味。
据说早前，在印度尼西亚的岛上，有一种名叫鲁哇克 (Luwak) 的麝香猫，喜欢吃多桨的咖啡果子，但坚
硬的咖啡种籽无法消化，随粪便排出。印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃的发酵，萃取出来的咖啡豆有一种独一无二的香甜口感，即使煮过三次味道依然香醇，丰富圆润的香甜口感为其他咖啡豆无法比拟，质地晶莹剔透，毫无杂质，口感如蜜糖般甘甜，为世间极品。麝香猫，是一种对伴侣彼此忠诚的猫科动物。据说，这种动物一生只认定一个伴侣，如果中途失去爱人，另一半会怏怏不乐，忧郁而终。麝香猫也是象征忠贞不变的爱情。
另类说法：
苏门答腊岛出产的Kopi Luwah品种的咖啡。每磅售价高达300美元！
据说这种咖啡豆的幼果一出来便被棕榈猫吃掉，然后经过棕榈猫的排泄物提取出来。在棕榈猫的肠胃中有一种物质能使咖啡有一种独特的香味，喜欢的的人喝了便会成瘾。呵呵，传说而已~~
