世界上最昂贵的食用菌是白松露菌，大约5000美元每公斤。史上最大的白松露菌发现于1951年，重约4磅，当时售价即为5000美元。对于二战刚结束的人们来说这是个天价了。白松露菌主要生长在Emilia Romagna意大利地区，托斯卡纳和克罗地亚和伊斯特拉半岛，因为他们长在约一英尺的地下，只能在训练有素的狗的帮助下才能找到他们。市场上很难买到，一般只会出现在拍卖会及传媒头条新闻上面。被世人称为白色钻石。最先发现白松露菌是在1950年，白松露菌来生吃起来并无特别的味道，但是却能散发出特殊的气味，一般是生吃，因为遇火后他的香甜味就会消失。
