原标题：“营养师”妈妈训练营：清凉饮料的制作学问

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　　3.30-4.1

　　夏天来了

　　宝宝出汗多

　　又不爱喝白水

　　怎么办

　　给他做点儿 清凉解暑的饮料喝？

　　大家有什么好方子？

　　好方子还不少呢，冬瓜薏米水、蜂蜜菊花茶、三豆汤、海带绿豆糖水、薄荷甘草露，不过制作和饮用的讲究也不少。就请专家给详细讲解一下吧。

　　1.冬瓜薏米水

　　冬瓜450克，薏米40克。冬瓜连皮带瓤切片，和薏米一起加水煲出味，下糖或盐调味，每天喝2～3次，孩子热痱多、膀胱湿热、小便少又黄时喝，有一定的疗效。

　　点评

　　冬瓜薏米水不适合胃肠虚弱的宝宝

　　新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽，薏米甘淡，富含膳食纤维，都能清热毒、祛湿气，有利暑热从小便排出，适合暑热重的宝宝饮用。冬瓜皮、冬瓜籽功效更强，通常不会直接食用。

　　此汤功效偏凉，肠胃虚弱、手脚发凉的宝宝不宜饮用。

　　制作小窍门

　　薏米不易煮，需提前泡发，或放在保温杯中，加开水闷泡30分钟。冬瓜要去净皮、瓤，切成小块。宝宝小便少又黄时，可捡些冬瓜籽，用刀背拍散，纱布包好或调料盒装好一起煮，待汤煮好后扔掉。

　　2.蜂蜜菊花茶

　　5克干菊花加入1千克沸水中泡好，加入蜂蜜即可。这种饮料清热解渴，效果很好。

　　点评

　　蜂蜜菊花茶适合火宝宝

　　蜂蜜滋阴、润燥、补虚，含有丰富的果糖、酶、维生素、矿物质。菊花香气浓郁，提神醒脑，清肝明目，能清暑热。蜂蜜菊花茶适合1岁以上，眼睛、嘴唇易发红的火宝宝。

　　不足1岁的宝宝不宜吃蜂蜜，建议用煮好的大米稀粥泡菊花饮用。平时体虚、胃肠虚弱、大便稀溏的宝宝要少放菊花，也不宜同时吃豆腐、葱、韭菜等。

　　制作小窍门

　　●开水冲泡菊花，放凉至40℃以下再加入蜂蜜，以免高温水破坏蜂蜜的营养物质和活性酶。

　　●菊花种类很多，如亳菊、滁菊、川菊、德菊等，均可选用。野菊花祛毒散火功效强，却味苦性寒，伤害脾胃阳气，不宜选用。

　　3.三豆汤

　　黑豆、绿豆、赤豆混合在一起，用水洗净放入锅内，1份“三豆”加3份水，小火煮烂，每天1～2次，每次一碗。

　　点评

　　三豆汤适合爱长痱子的宝宝

　　豆类富含植物蛋白，营养丰富，三豆煮汤可清热祛暑、利尿祛湿。俗话说“五色入五脏”，黑豆益肾，维生素E的含量很高，还富含抗氧化作用的花青素。绿豆入肝、心，含有胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等，擅长消暑解毒、除烦渴，是夏季祛暑的常用法宝。赤豆入心、肾，富含叶酸、皂角甙、膳食纤维等，可以消胀满、通利二便。三豆汤防治暑湿，适合易出热痱子、尿黄便干的宝宝饮用。

　　脾胃虚弱、素来怕冷的宝宝不要喝，服其他药物时也不要喝，以免降低药效。

　　制作小窍门

　　●豆子先泡后煮，省火，煮时多放水，宽汤煮。煮开后打去豆皮儿。

　　●不必煮豆过烂，豆子开花、无豆腥味即可关火，放凉后，只喝清汤，清暑热功效更佳。

　　●天气热时，可多放绿豆，少放黑豆、赤豆，还可用鲜荷叶为锅盖，用来醒脾开胃。

　　4.薄荷甘草露

　　将30克甘草放入锅内，加水煮沸5分钟，再放入100克薄荷稍煮、加入蜂蜜调匀即可饮用。

　　点评

　　薄荷甘草露可解暑热

　　薄荷能清暑解热、发汗透疹、清心怡神，清凉香气还可平缓紧张的情绪。甘草有生用、蜜炙的区分，清火解毒宜用生甘草，药性偏凉,补中缓急宜用蜜炙甘草，药性偏补。通常暑热重、头咽不爽的宝宝用生甘草加强清暑祛火功效，而肠胃弱、气短疲乏的宝宝用蜜炙甘草以补养心脾。薄荷甘草露适合1岁以上、易有暑热疲劳的宝宝，退烧后头咽不适、身上起小疹子的宝宝也可饮用。

　　体虚汗多、肚子胀满、舌苔腻厚的宝宝不宜饮用。

　　制作小窍门

　　●薄荷久煮会丢失香气，影响功效，应先煮甘草，煮沸5分钟后再放薄荷，薄荷变色立即停火。

　　●饮用薄荷甘草露不宜同吃鲤鱼、海藻类食品，不宜长期大量饮用，睡前不宜过多饮用。

　　●选材：多选用菊花、金银花、薄荷叶、鲜茅根、鲜芦根等偏凉性的食材，或者冬瓜、西瓜、藕、莲子、百合等厚肉果蔬，以自家厨房随手可得、宝宝乐于接受为最佳。

　　●制作：煮制清凉饮料忌用铁锅、铝锅熬煮，推荐使用砂锅、玻璃器皿，不锈钢锅或搪瓷锅也可。小火熬煮，时间不宜过长，如花叶类的煮5～10分钟即可。用榨汁工具打汁或磨浆的，也以短时间榨磨为宜。

　　●调味：饮料制作尽量保持原味，不宜过浓。也可加入少量冰糖、蜂蜜或盐调味，或放一两片柠檬。出汗多的宝宝喝有淡淡咸味的饮料更好，能及时补充电解质。

　　●存放：自制饮料最好现制现喝，不要在室内放置时间过长。如需长时间放置，要放到冰箱冷藏，吃前再次煮沸放凉后饮用。

　　●饮用：自制饮料在室内稍放凉即可饮用，短时间冷藏一下，或用冷水、井水镇一下再喝也行，不要太冰，以免伤害宝宝的胃肠。饮料以多次、少量、慢饮为宜。

　　●注意：不要让宝宝长期、大量喝过于寒凉的饮料，以免损伤阳气。

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　　指导专家 杨威（中国中医科学院基础所研究员）

　　编辑 《父母必读》编辑部

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