不知道大家有没有过这样的情况，小时候每到饭点，看到又是绿绿的野菜，心凉半截；而现在，每到饭点，看到只有肉，心凉半截，大概得不到的永远在骚动。所以现在野菜又重返我们的餐桌，成为了现代人饮食的新宠。而在种类众多的野菜之中，最令小编记忆深刻的便是榆钱。

榆钱又称榆实、榆子、白榆，它既可以食用，也可药用和绿化，虽然是一种较为常见的植物，但是它的作用一点也没有贬值。在众多的中草药配方里面都能看到它的身影，可见其价值之高。那么榆钱具体有哪些功效呢？跟着小编一起看看吧。

一、榆钱的功效

1、健脾益胃

脾气虚弱可能导致大便溏泻、食欲不振、肢倦乏力等症状出现，影响我们的身体健康。针对这类人群，健脾是他们养生的最关键的一步。榆钱中含有大量的无机盐，可以健脾益胃，治疗食欲不振。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，食用之后，有健脾的功效。

2、助消化

中老年人随着年龄的增长，身体各方面机能下降，消化能力也随之减弱，所以日常饮食中要以好消化的食物为主。榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素、矿物质，其中所含膳食纤维能减少摄入体内的热能，加速肠胃蠕动，是体内脂肪消耗排除，不仅有助消化的作用，还能帮助减肥。

3、降血糖、胆固醇

“三高”是威胁现代中老年人身体健康的“主要元凶”，严重影响着中老年人的日常生活，和生命健康。而榆钱中含有大量的膳食纤维，纤维能清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维还可以最快速排泄胆固醇，将血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。而榆钱中所含的果胶可以促进餐后血糖不急剧上升，利于糖尿病病情改善，还能帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

4、补铁补钙

众所周知，菠菜中的钙、铁含量在蔬菜中位居高位，而榆钱中的铁含量是菠菜的7倍，钙含量是菠菜的3倍，更可谓是蔬菜中的佼佼者。并且榆钱中不含草酸，食用之后，不会影响人体对铁、钙等物质的吸收。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合均有一定的食疗价值，还能促进生长发育，提高身体免疫力。

5、安神助睡眠

现代人由于工作、学习压力大，经常熬夜，导致睡眠不够，长期发展还出现失眠、入睡困难等症状，影响身体健康。榆钱中钙、磷含量丰富，有清热安神的功效，还可以治疗神经衰弱、失眠等，能有效提高我们的睡眠质量，解决入睡困难等问题。

6、消肿杀虫

榆钱的果实中含有烟酸、种子油等物质有清热解毒、杀虫消肿的作用，可以灭杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可以通过利小便的方式来消肿。

二、榆钱的食用

看过了榆钱的食用功效，你是不是迫不及待的想吃了呢？别急，吃之前，先看看小编帮你推荐的几种榆钱的食用方法。

1、榆钱粥

将糯米洗净用清水浸泡10分钟，锅中水烧开放入糯米，大火煮开转小火熬制，待米微烂，可加入一些色拉油搅拌均匀再继续熬制，粥稠烂加入榆钱搅拌均匀煮两分钟后加入适量盐，再撒入葱花搅拌均匀，淋入香油，搅拌均匀后关火即可。

2、生吃

将新鲜的榆钱洗净后放在盘子里，加入白糖伴着吃，简单方便；如果喜咸不喜甜，可以放入盐、酱油、醋、辣椒油、葱花等作料伴着吃。也可口美味的很呢。

3、榆钱蒸菜

将新鲜榆钱洗净沥干水，放入盘中，榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末搅拌均匀，蒸锅加入适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸；蒸20分钟左右即可出锅，出锅后可将香油、辣椒油、酱油、醋、蒜末等搅拌均匀淋在榆钱上再食用。

4、蒸窝窝头

选择新鲜的榆钱，摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，将玉米面、水、盐钾榆钱混合，用手蘸水和面，和好的湿面，左右垫手团成团，用拇指在面团底部旋出窝，蒸锅内加入适量水，放上篦子，放入湿笼布，把窝窝头放到上面开始蒸；水开20分钟时，关火焖10分钟窝窝头即可出锅。