武夷岩茶也称岩茶，武夷茶，通指产于武夷山的乌龙茶。以前根据产地不同，分正岩茶、半岩茶、洲茶。为有效地保护武夷岩茶原产地域产品，规范武夷岩茶生产经营秩序，保证武夷岩茶的质量和特色。国家质量监督检疫总局对武夷岩茶实行原产地域保护，并于2002年8月1日颁布GB18745《武夷岩茶》，把武夷岩茶产区分为名岩产区和丹岩产区。名岩产区指武夷山风景区范围内，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪，总面积70平方公里。武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。突出大红袍，把铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等列为名枞。感官品质方面，大红袍、名枞不分等级，肉桂设特、一、二级，水仙、奇种设特、一、二、三级。
伪劣品鉴别
市场上武夷岩茶存在假冒、质量依次充好的现象，给消费者的身体健康和经济利益造成损害。消费者可根据乌龙茶的判断方法来选购。
质量要求与技术标准
质检部门按GB18745《武夷岩茶》来检验。GB18745《武夷岩茶》对理化指标、卫生指标做如下规定：水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，碎茶≤15.0%，粉末≤1.3%。卫生指标应符合NY5017的规定。
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