阐述了实践教学考核体系建立的必要性,提出了实践教学考核多样化和实践教学过程考核的管理模式。
　　高职教育的核心是培养市场所急需的高素质技能型人才,其最大的特色在于学生技能的开发和提高。而技能的开发离不开必要的手段,那就是通过大量的、反复不断的强化训练提高学生的动手操作能力,通过有组织的、有计划的实验、实习、科技创新小组等培训手段完成对学生应用技能的开发。
　　近几年,由于高职院校的逐年扩招,加上生源的地区差异、城乡差异,学生的素质参差不齐,致使学生整体素质偏低。传统的理论基础课的考核和实践教学环节的考核都面临着尴尬的处境,高等学校的素质教育和高职院校强化职业能力培养,也促使高职院校必须改革以往实践教学环节考核方式中存在的问题。高职院校实践教学环节考核方式的改革必须以职业能力标准为核心,即以国家劳动保障部下属的职业技能鉴定中心和劳动保障部职业技能开发司实施的职业技能鉴定标准为核心,以岗位工作任务完成过程和任务完成情况作为考核依据,重视某一岗位、某一特定的职业能力或从业能力的考核。
　　食品营养与检测专业更是一个实践性较强的专业,只有研究新的教学模式,不断进行改革和创新,才能全面提升学生的职业素质和职业技能,培养学生的创新能力,以适应市场经济的需要。
　　实践教学考核体系建立的必要性改革实践教学环节考核方式是落实高职教育目标的需要实践教学环节的科学设计是实现食品营养与检测教育目标的关键。传统的实践教学环节考核方式只注重学生对基础理论的运用,而忽视了创新精神和实践能力的培养。
　　缺乏科学合理的实践教学环节考核指标,实践教学环节考核只是走过场,没有一个明确的实践教学环节考核大纲和细则。实践教学环节的考核只注重结果,没有过程考核,只有一次期末考核。学生把期末考核通过当作目的,而不注重自己能力的养成。创造能力、就业能力和创业能力的培养,从而实现营养与检测专业的教育目标。
　　改革实践教学环节考核方式是社会用人单位的需要传统的实践教学环节考核往往采取平时成绩和闭卷考试相结合,主要是检查学生对所学知识的理解、运用能力。
　　我院青年教师多是九十年代后毕业的大学生和研究生,他们是在应试教育的大环境中成长起来的,大学毕业后直接走上讲台,理论知识系统扎实,有明显的长处和优势,但缺乏社会实践经验,不能很好地掌握职业关键能力,致使实践教学环节教学内容和考核内容缺乏针对性和系统性,再加上实验条件的限制,实践教学环节的考核内容只是验证理论教学内容,脱离社会用人单位对学生实践能力的考核标准。实践教学环节的考核没有与社会用人单位的岗位标准相结合,任课教师的主观印象占有较大的比重。
　　改革实践教学环节考核方式是培养学生自主学习的需要对实践教学环节进行适当的考核,能够使学生明确奋斗方向,调动学习积极性,激励学生更加努力学习。传统的实践教学环节考核走过场,没有与社会用人结合实行定单式培养,实验课交一份实验报告就算完成任务,没有对实验过程进行监督考核,致使学生平时不学习,在实践教学环节中从事其他活动,期末搞突击或投机取巧。
　　学习缺乏主动性,自主学习能力不强,不善于灵活运用所学知识分析解决实际问题,普遍缺乏创新精神和动手能力。另外,考核方式单一也导致了学生学习兴趣的缺乏。在实践教学环节中实习单位、实习学生不参与考核或实习单位的考核只是形式,校内任课教师成为唯一的考核主体,往往导致考核具有片面性和学生意见很大。改革实践教学环节考核方式,就是要培养学生的学习兴趣,充分调动学生学习的积极性。
　　改革实践教学环节考核方式,采用科学合理的实践教学考核方式来准确地评价学生的动手能力。同时通过实践教学环节考核,也检查了实践教学效果、实践教学目标实现的程度,以及学生能力被社会接纳的程度,以便于改进我们今后的教学工作。因此,必须改革实践教学环节考核方式,实行多样化、过程考核的实践教学环节考核方式,才能有力地推动食品营养与检测的实践教学改革,更好地培养学生的实践能力和创造能力。
　　实践教学环节考核方式的建立与实施实践教学环节考核方式的多样化实际操作与口试答辩　语言表达是人们在日常生活中交流思想、表达感情和传递信息最直接的表达方式。目前,学生在应聘和实际工作中都需要具有流畅的口语表达能力,较强的交往和沟通能力,以及应变能力。
　　实践考核中要求学生边操作边讲授,并回答实验教师提出的问题,既能反应出学生操作的熟练程度,又能锻炼学生的逻辑思维和语言表达能力。
　　小组测试和答辩　2006年吉林农业科技学院被吉林省教育厅评为"吉林省大学生科技创新基地"。
　　为了提高学生的创新能力,食品营养与检测专业也大力开展了科技创新活动。要求自由组成科技创新小组,教师对其试验过程进行指导和监督,最后小组集体回答实践考核组教师提出的质疑,收到了很好的效果。2008年有2名同学将创新研究成果撰写成论文,被食品杂志录用。
　　笔试考核　考核学生对基础原理掌握的程度,从中反映出学生的知识盲点。扎实的基本理论是学生分析问题和解决的基础。重视实践操作,亦不能忽视基础理论知识,不能只知其然,更要知道所以然,这是专科学生区别于技术学校的根本,基础理论考核主要体现在期末试卷中。
　　科研写作考核　实验报告、实习报告、参观心得和研究论文的写作,绝不是一种单纯的文字表述活动,而是一种综合性、创造性的活动,它不仅需要写作者熟悉和掌握特定专业领域的基础理论和专门知识技能,而且还要求写作者具备多方面的能力。
　　要写出一篇好的科研论文,至少需要有检索文献的能力、收集资料的能力、阅读文献资料的能力、鉴别资料的能力、归纳综述能力、发现和提出问题的能力、动手操作能力、逻辑思维和分析综合能力、创新能力和文字表述能力。通过实验报告、实习报告、参观心得和研究论文的写作,不仅能综合反映学生分析问题、研究问题、解决问题和撰写科技论文的能力,也能及时得到学生对实验提出的改进意见。