最近报道的金龙鱼油被检出烟点和颜色不合格。厂家、超市和专家对变质的原因提供了不同的说法；厂家称“抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明”，认为不合格是“超市保管不善导致”，原因是“长期暴晒”。同时指出“色泽和烟点，属质量等级项目，不是食品安全项目”。而超市表示“平常配送和仓储也有一整套流程，暴晒导致色泽和烟点不合格的说法，实在不敢认同”。而专家则认为厂家的说法“科学证据不充分”，问题应该是“生产环节出问题可能性大”经销商称“问题油”因超市保管不善涉事小超市不认可
　　
　　 金龙鱼玉米油被抽检出色泽和烟点项目不合格的讯息，近日再一次触动了公众有关食品安全的敏感神经。目前，虽然“问题油”已经下架，但萦绕在消费者心中的疑问仍未能解开。“问题油”背后的色泽和烟点项目为何不合格？“问题油”生产、流通环节到底谁之过？记者日前就此进行了调查。

食用油在加热到足够高的温度时会冒烟，这个温度称为“烟点”。导致冒烟的成分是油中的游离脂肪酸以及其他杂质。未经精炼的油中游离脂肪酸和其他杂质的含量高，所以烟点低。工业化生产的油经过精炼，杂质和游离脂肪酸的含量大大降低，可以把烟点提高几十度。烟点高低可以作为油中杂质含量的指标，在国标中也是作为分级的标准。需要注意的是，这里的“杂质”并不是“有害物质”。它们的存在只是影响油的加工性能（比如容易冒烟）。油冒烟会产生一些有害物质，但只要不加热到冒烟的温度，也就不会影响健康。实际上，许多人喜欢的“传统压榨油”，就因为杂质多而烟点更低。

经过精炼的“纯净”的植物油颜色很淡。如果精炼不充分，导致成品颜色比较深。油中的色素跟健康关系很小，有些色素比如类胡罗卜素甚至是营养成分。颜色主要影响油的外观。此外也有一些色素成分可能影响油的稳定性。总的来说，颜色主要也是一个等级指标，跟食品安全关系不大。

油的烟点和颜色会变化吗?

植物油含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被氧化。氧化可能导致烟点下降、颜色变深、油变粘、出现哈喇味等等。如果氧化程度很高，除了味道变得不可接受，也会出现大量氧化产物，其中有一些有害健康。

植物油的氧化在任何阶段都可以发生。影响植物油氧化的因素主要有5个：

与空气（或者氧气）的接触： 即使是封闭的容器，油中还是会有一些溶解的氧气，其含量会受到加工工艺的影响；

温度： 温度越高，氧化越容易发生；

光： 光照尤其是紫外线会增加氧化速度；

金属杂质： 尤其是铜和铁，能够大大促进氧化进行；

时间： 以上因素决定氧化速度的快慢，而最终的氧化程度由时间和速度来决定。

从油料品质到提取（或压榨）、精炼到分装的整个过程，控制氧化都是重要的工艺目标。如报道中的专家所说，生产过程中出问题的可能性大。在工业生产上，原料或者操作条件不一定能够保持严格一致。因此，即使在“同一批次”的产品中，也可能出现不稳定的现象。“质量检测”只是抽取一部分样品来检测。如果抽样间隔不能代表“所有的产品”，那么也就可能出现一部分“不合格的产品”。合理的工艺流程和抽样设计应该避免这样的情况出现，但是否真的能做到，并不是理论上说说那么容易。

对照前面列出的5个因素，可以认为：如果产品真如“出厂检验合格证明”显示的那样，那么变质发生在运输保存过程中，也并不令人惊奇。如果保存的时候没有控制好储藏温度，高于要求的温度；或者是成品油长期放在室外，太阳光中的紫外线加速了氧化（正常的运输储藏中光照的影响应该不会如此显著的），都可能导致产品不合格。不过，如果是因为油中的氧气与金属含量如果过高，导致氧化加快的话，其实算是生产过程留下的问题。

从新闻报道中提供的信息，我们无法确认或者排除哪一种可能。如果从生产分销的正常过程来看，“长期暴晒”发生的可能性确实没有“生产环节出问题”的可能性大。进一步的调查，可以：（1）检测其他超市或者厂家库存的同一批次产品；（2）追踪这批产品的生产日期，以及从出厂到超市的运输保存过程。这不见得一定能够找到原因，但应该可以提供更多的信息。

保证商品合格，厂家和销售商共同的责任

如何保证产品在出售时依然合格，确保在运输保存过程中不发生变质，是厂家和销售商共同的责任。

作为生产者，厂家在提供产品的时候除了要提供产品检验报告，还应该提供如何保存和运输产品的指导。如果超市遵循了这些指导，并而产品在保质期内发生了变质，这说明厂家的产品稳定性不足以支持其所宣称的保质期，需要改善生产工艺，优化运输保存条件或是缩短保质期。

销售商方面，应该严格遵照厂家提供的运输和保存指导，不要出现厂家要求“不超过XX温度保存”，而超市仓库的温度长期超过；或是要求“到货后立即入库”，而超市却长时间放在室外等等这样的事。如果超市没有遵守，变质的责任只能由超市自己承担了。

结论： 在生产流程中，植物油可能因为原料或者流程的不稳定而导致一些指标不合格。如果成品检测频率不足以覆盖这样的“波动”，就有可能让不合格产品逃过检测而上市。在运输与储存过程中，也有可能因为油的氧化而导致烟点降低与颜色变化。从新闻报道的内容，无法判断问题出在哪一步。此外，颜色和烟点确实不是食品安全项目。它们的不合格是不符合产品质量的承诺，其实质是降低了油的等级，但不至于危害健康。

一部反映转基因粮食危害的三集专题片《餐桌上的世纪悬念》，才播出一集，农业部副部长就亲自找到山东省副省长公关，封杀了该专题片的播出。金龙鱼，一条祸国殃民的鱼！    看了下面的文字，如果说金龙鱼罪孽深重，一点都没有轻判！ 金龙鱼打出来1：1：1的健康概念，蒙骗了13亿中国人，在中国取得了400多亿的销量，几乎垄断了中国食用油市场，这个外资品牌的产品实质是什么呢？是他宣传的健康概念吗？还是最近宣传的深海鱼油食用 油，不得不佩服，金龙鱼肮脏的产品居然能策划出一个个经典的概念 ！     首先，金龙鱼靠什么成功，就是靠一条全球转基因大豆产业链！金龙鱼在南美等地拥有转基因大豆和菜籽油种植基地，并通过国际期货交易赚钱，然后把这些转基因食品运到中国加工成油饼，卖给中国的饲料企业，赚完这两个环节的钱，剩下的副产品——转基因大豆油和转基因菜籽油倾销到中国的千万家超市。然而，中国的消费者从来不看金龙鱼食用油的配料表！转基因农产品在欧洲和日本是绝对禁止人民食用的，因为对我们的儿孙身体有不可预测的风险！吃转基因食品的害处，只能在儿孙身体上才能实现！ 驴和马交配生产来的是骡子，而骡子丧失了生育能力，你琢磨一下转基因食品的害处有多大吧！      第二、金龙鱼的转基因食品成本极低，在中国的倾销彻底摧毁了中国农业的大豆产业链，东北原来的非转基因大豆基本上被摧毁了，现在的黑土地基本上全部沦陷，都种上了转基因大豆！我们每天喝的豆浆基本上都是转基因大豆制成的！       第三、金龙鱼大豆油是化学浸出法！这种工艺的优点是出油率高，企业能降低成本，缺点是产生两种物质：铅汞残留和反式脂肪酸！这两种物质是强烈致癌物质，不次于金浩茶油！！！而金龙鱼调和油70%的基油都是转基因化学浸出油，然而消费者从来不看配料表，被金龙鱼的花俏概念蒙在鼓里，包括金龙鱼的新品种“深海鱼油调和油” ，实质上仍然是“化学浸出非转基因大豆油”为主体成分！ 金龙鱼，卑鄙的大品牌，祸国殃民啊，中国的汉奸们在祸害国家和人民，戕害着国人的身体，摧毁着中国的大豆产业链！ 这就是这个外资品牌的卑劣！！你还买金龙鱼调和油吗？你还敢吃吗？吃了它使你不能生育后代，它能让我们的后代断子绝孙的！     1995年9月27日，在美国旧金山秘密召开了一场影响深远的会议，在FairmontSanFrancisco（费尔蒙特酒店），该会议由美国前总统老布什，英国前总统首相布莱尔，前首相撒且尔夫人等政界强者和金融界强者索罗斯等人组成 ，伦敦-华尔街轴心巨头共500多位“全球精英”参加。会议的核心主题就是如果保持在这些“全球精英”领导下的“世界经济繁荣”，会议得出的结论就是这个世界只需要20%的世界人口，就是10亿人口，人类中80%的人口是“垃圾人口”，而处置这些“垃圾人口”最有效，成本最小，反抗最小，收效最大的方法就是生化武器-也就是转基因食物。类似纳粹的集中营，纳粹的升级方法，实行种族清洗。而目标就是亚洲。在亚洲，中国和印度是世界人口的第一和第二大国，占了世界将近40%的人口，加上周边国家，超过50%人口。       2003年8月，美国政府和华尔街开始执行计划，利用大豆期货，一下子摧毁中国70%以上的油脂压榨工厂，就是食用油工厂，然后低价收购这些倒闭的企业，打上中国的牌子，在中国大陆悄然销售。从而使美国的转基因大豆食用油开始在国内销售。悄悄的进入中国的家庭里。换一种说法，在美国的任何粮食里面，只要超过0.9%的转基因成分，粮食的包装上都会有明显的标志来警告消费者，而在中国，是没有任何提示标签。按美国标准，这些公司要赔10亿美金以上，如果上面没有标明转基因食物。       2008年，中国转基因玉米饲料悄悄在中国上市。然而中国某些学者在中国大陆鼓吹转基因食物的营养价值，说得难听些，这些东西比屎还垃圾。 2008年8月，中国举办奥运会。然而，总资产接近4000亿的美国金融巨头 - 高盛公司，很多人可能没听说过，但是中国人肯定听说过花旗银行，摩根银行吧？高盛公司是其中之一的大股东。高盛公司开始在中国圈养猪，这也是为什么猪肉开始涨价的原因。控制了接近1000万头生猪量，转基因饲料开始消化进中国生猪的口里。大家可能听说过疯牛病，疯牛病就是因为转基因食物导致的，为什么中国之前没有疯牛病，是因为当时中国的饲料没有转基因饲料。所以，以后听到疯牛病在中国流行，大家千万不要惊讶。      到现在为止，历时15年，所有的计划应经很清晰了，从食用油到饲料，再到肉食，再到主粮。转基因食品开始摆上中国的餐桌上。美国和华尔街对中华民族的灭绝政策正式开始，我们这一代可能看不到结果，但是，照这样下去200年以后，中国大陆上的人将会是现在的10%。为了中华儿女的子孙后代，大家千万不能吃转基因食品。       转基因食物是通过科学家在小白鼠上做实验的，实验经过是用小白鼠和小白鼠后代使用转基因食物，小白鼠的生育能力开始下降，小白鼠婴儿的死亡率剧增，大脑和身体器官发育变异，残疾和变异的几率大大提高，变异就是身体变小， 但是相对来说只有不到10%。到后面，小白鼠完全丧失生育能力，相信是人都知道丧失生育能力代表什么。就是灭绝！！！      为什么美国需要研究亚洲人的DNA图谱，这就是为转基因提供便利，完全针对亚洲人或者说是针对中国人。 为了你和你家人的未来，希望每个人都通知你身边的亲人和朋友， 让他们少吃转基因食物。 美国研究亚洲人DNA图谱就是为转基因食物做铺垫，当中国的DNA图谱完成，美国对中国人的计划就会执行到中国的各个方面。 老外吃的话，相对来说影响比较小，因为转基因食品主要是针对亚洲人的DNA设计的，特别是中国人，老外的DNA跟亚洲人的DNA不是很相似，所以对他们的影响相对来说不是很大。       因为我人在多伦多，加拿大。搜索资料相对简单。希望大家互相通知各位的亲朋好友。 英文水平比较好的可以上google搜索，会有你需要的答案。 请大家尽量转载，为中国做一份贡献。 写这篇文章，我内心充满愤怒和忧虑，中华民族多灾多难，华人需自强不息。但是更加愤怒的是对美国的邪恶用心。 请务必告诉亲朋戚友不要吃转基因食物。