教您[意大利面]怎么做，怎么做[意大利面]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

小蚬意大利面

份量：4人份

原料： 400克干燥细扁面
      600克蚬（蛤、蚶、扇贝或者樱蛤）
      两勺碎欧芹
      一杯干白葡萄酒（Frioul地区的托卡依葡萄烧酒）
      三勺橄榄油
      一瓣大蒜
      25克黄油

烹煮：
      准备：15分钟
      烹饪：15分钟
      总时间：30分钟

难度：简单
成本：比较贵

产地：未知
季节：夏天

做法：
 
1.在锅中放入大量盐水煮沸。
2.将蒜剥皮，除芽，切碎。
3.在平底锅中放两勺油用中火加热。放入蚬（或者蛤）用木勺翻炒。加入白酒、黄油和蒜末，均匀地撒上黑胡椒和盐。
4.待到蚬开始张口，放入切碎的欧芹。将所有东西混合之后用文火炖5分钟，盖上锅盖，离火待用。
5.将面放入锅中，（按照包装上的指示）将面煮出韧性，差不多10-12分钟。
6.用漏勺将面条沥干，放入一大勺之前准备好的酱汁。将面条和蚬用文火一起翻炒几分钟。然后掺入2到3勺做好的酱汁。最后撒上胡椒粉，出锅。
怎么煮意大利面才好吃

　　1、要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型的锅最好。锅最好要稍微深一点，让面条有空间伸展开。

　　2、煮面的时候必须等水完全滚沸才能将面条投入，直条面放进去时要呈扇形投入锅中，并在水中加入一小勺食盐，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性，还要加几滴橄榄油，为了防止面条粘黏。煮面条的时候水要保持煮沸的状态，并不时用长筷子拌开以免黏着。

　　3、煮面条的时间，最好依你选择面条种类的外包装建议时间，大约煮至将面条夹起透光看时中心仍保有一条白白的心即可。

　　意大利面条需要很筋斗的感觉，意大利语中有个词叫Al dente，就是特指煮面要煮到刚刚断生，很有咬头儿。也就是我们所认为的7成熟。面条里面还有个小针眼大小的白点。就赶紧捞出沥干，可以伴上调料吃了。国人喜欢偏软口感的面条，可以适当煮软一点。比如8成熟，但万万不可全熟甚至煮烂。

　　调味酱和面条怎么搭配才好吃

　　一份总重80克的面条卡路里是280, 含8克蛋白质. 这对做运动的人来说是好的燃料. 为了完善面条的营养要加相应的佐料: 橄榄油, 番茄, 蔬菜, 肉, 乳酪. 每种调料都不难找到相应的面条种类. 我们建议几个组合: PESTO香蒜酱, 以香草植物为基础, 特别适合SINGUINEN这种面, 也适合用硬小麦做成的宽面条, 及传统的SPAGHETTI通心粉. 通心粉能和任何调料相配. 肉馅调味酱RAGIE在TOSKANA托斯卡那地区指佛罗伦萨,比萨附近, 特地为一种叫PAPPARDELLE好吃的鸡蛋卷面而做的. 当然也适合于受欢迎的TUBETTINI, PENNE, SPAGHETTI. 蔬菜调味酱如茄子,辣椒,西葫芦,干奶酪可和短的面条如FUSILLI, PENNE, TUBETTINI相配, 这几种面条适合各种调料, 尤其适合夏天的面条沙拉. 还有一种不错的PICI, 它特殊的形状适合调料RAGIE, 也适合PAMAROLA, ETRUSKER调料.

　　意大利面面怎么配Sauce（沙司）才好吃？

　　1.面条又细又长的使用比较清淡的沙司。

　　2.面条又粗又长的使用比较浓烈的沙司。

　　3.面条较短且有特殊形状的使用比较黏的沙司，以防止面条滑落。

　　吃出健康：

　　番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

　　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。