这是   为您编辑的《麻辣烫的危害》的食品安全知识，希望对您有所帮助

1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。

3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。

4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。

6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。

7、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。

8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。那么吃凉拌菜呢？关键在于，一定要洗干净，加热充分。

9、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个。

麻辣汤和火锅都是人们在冬季喜爱的美食，但是它们也都暗藏伤害。那么，我们应该如何让其的危害降到最低呢：

　　1、火锅锅要一定要及时清理干净：普通铜火锅使用完之后，很容易生长出一层薄薄的绿色铜锈，所以，我们用餐前一定要将其充分的洗净；

　　2、火锅底火一定要旺：因为如果不等烧开、烫熟就开吃的话，食用当中的病菌和寄生虫卵就没有被彻底杀死，是非常容易引起消化道疾病的；3、吃火锅一定不可以太烫：因为人们的口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物对于黏膜的伤害是非常大的，吃的太烫会导致急性食道炎和急性胃炎。而吃的过于肥腻，就会导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。所以专家建议我们吃火锅一定要清淡、辣度适中；

　　4、火锅涮汤不能喝：火锅汤千滚百沸、久涮不换。肉类、海鲜当中所含的大量嘌呤物质多溶于火锅汤中，所以火锅烫是万万喝不得的。高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，会家中痛风、关节痛等疾病的病情，严重的时候或会损伤肾功能；

5、吃火锅室内要通风：如果通风条件不甚理想的话，极易造成头晕、精神不振等情况。

　　最后要提醒的大家的是，一些无良商贩所卖的肉类涮材中，都是一些劣质肉经过加工而成的，看上去虽然没有问题，但其本很是非常危象的食物。

编辑：西西弗斯