猕猴桃(学名：Actinidia chinensis)，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

　　猕猴桃的营养价值

　　猕猴桃汁成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

　　奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养;它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力

　　猕猴桃含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

　　猕猴桃的功效与作用

　　猕猴桃的功效与作用有哪些?营养学家介绍猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，具有多重功效和作用，被人们称为果中之王。猕猴头含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

　　可以作为一种饮料治疗坏血病。每天一杯猕猴桃饮料可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

　　如何烹饪猕猴桃？

　　除鲜食外，猕猴桃还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。

　　猕猴桃可预防心血管病

　　奇异果外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。

　　猕猴桃的做法大全

　　1、猕猴桃蜜饯

　　原料：猕猴桃100千克 白砂糖70～80千克。

　　做法：

　　1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。

　　2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20%的碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。

　　3.烫漂：将果坯在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。

　　4.糖渍：取相当于果肉重量70～80%的白砂糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量分别为：下层撒放20%，中层撒放30%，上层撒放50%。糖渍14～16小时后，取出沥干。

　　5.煮制：将糖渍后沥下的糖液也用于糖煮，将糖液配成60%以上的浓度，加入经糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达到70～80%时，即可捞出果坯。

　　6.包装：将果坯及糖液一起分装于经彻底消毒的玻璃罐中即为成品。

　　2.猕猴桃烩水果

　　原料：龙眼、荔枝、菠萝各100g，猕猴桃500g，橙汁1000g，红樱桃50g

　　做法：

　　1. 将龙眼罐头去汁，菠萝去汁切小块，鲜荔枝去壳、去核，猕猴桃洗净用小刀拉去皮，切小块;

　　2. 将以上各料放入盆内，加入橙汁、红樱桃，放入冰箱即成。

　　3.猕猴桃酸奶

　　原料：猕猴桃1/4个 ， 酸奶3勺 ，草莓酱1/6小勺

　　做法：

　　1、剥去猕猴桃皮,取1/4捣碎过滤出汁;

　　2、酸奶放入杯子,将猕猴桃汁倒入;

　　3、最后加一点草莓酱即可。