广州警方日前对外发布一份关于食品药品安全常识的宣传资料，其中提示公众如何鉴别地沟油，并提醒民众：在外面每吃十顿饭，就有一顿可能会遇上地沟油。

　　据《广州日报》报道，广东省公安厅、广州市公安局前日联合举行“打四黑除四害”专项行动一周年成果展，其中，在广州警方“拒绝黑害教您一招”的宣传资料中，专门就地沟油向公众作出指引。

　　除烧烤摊和红油水煮系列属于地沟油的“高危”食物外，资料中还指出，半成品熟食、盒饭和商务套餐中，有部分使用了地沟油；而清蒸鱼、海鲜和煲汤，则基本不含地沟油。

　　在外面的餐馆吃饭，地沟油的“中招率”不低，有十分之一的机会会遇上，那该如何去分辨地沟油？

　　广州警方提示，有“看、闻、尝、听、问”这五个办法。其中，“看”是指看油的透明度，纯净的植物油呈透明状，而地沟油的透明度会下降；“闻”是分辨油的气味，在手掌上滴一两滴油，经双手摩擦发热后嗅其气味，如果有异味，质量肯定有问题，而有臭味的油就很可能就是地沟油，如果闻到有矿物气味的油，那就更不能买。

　　“尝”是用筷子取一滴油仔细品尝，口感带酸味则绝对不合格，有焦苦味则说明已发生酸败，有异味就很可能就是“地沟油”。

　　还有“听”和“问”。“听”是取油层底部的一两滴油涂在易燃纸上，点燃之后正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的为水分超标，如果发出“噼啪”爆裂声则表明含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。最后是“问”，包括咨询商家油的进货渠道，或在必要时，向商家索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

　　近年来在各地无孔不入的地沟油，令中国消费者闻之色变。浙江省宁波市中级人民法院本周三就正式公审了各方关注的全国特大“地沟油”系列案，共20人被控涉嫌生产、销售伪劣产品罪和生产、销售有毒、有害食品罪，涉及的销售额以亿元人民币计。