争议蔬菜农药残留超标

　　农业部农产品质量标准研究中心副主任钱永忠：影响农产品质量问题主要是两个方面，一个是蔬菜中的残留农药超标，另外一个是违规使用添加剂。

　　农业部农药检定所副所长顾宝根：去年蔬菜合格率达到96.8%，比2009年提高了0.4%，今年第一季度蔬菜和果类合格率达到97.1%，比去年同期提高1.7%，这个水平根据国外发表的数据与国际发达国家水平是相当的。

　　食品添加剂无须过度恐慌

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授许文涛：食品添加剂是要用的，并且必须要用的，如果没有的话，你就没法保证食品的保质期。但应适可而止，你不要滥加，什么都加。

　　国家食品药品监管局食品监管司司长徐景和：现代食品添加剂是我们现代食品工业很重要的一个手段，就食品添加剂本身来讲，像一个武器或者一个工具，本身没有什么，关键是如何来使用的问题。：“这事根本就不是几个人的力量能够解决的，市场上就这么些东西，你吃还是不吃你都得吃，我们能做的只是尽量避免，如果都避免不了也只好听天由命了”。我认为是这个利欲熏心的社会将人变得浮躁了，为了金钱、为了谋取暴利所以才会用尽一切手段。
记得有人曾说过：“做食品，干的就是个良心活”，无论你的企业规模有多大，还是只是三个人的小作坊，你使用的材料、生产过程都是一个面对良心、良知的过程。食品安全问题，困扰着多少中国人，地沟油、瘦肉精都是人们丢弃良知的后果。食品行业不会因为政府苦口婆心的劝说、更不会因为白领的叫骂声而悔悟，拯救一个企业是应该让他们学会良心发现。”食品安全，是一个巨大的黑洞，这其中的猫腻我们不懂也不想懂，但是我们作为消费者想要的不过是一个安全、可靠、有保证的食品，仅此而已。
中国食品安全的问题延至今天，国人虽已百毒不侵，但是每个人都是食品问题这个重大灾区的受害者.

因为我是学食品的,所以对这个问题也感触良深.其实食品这个行业也有其深深的无奈,走到今天这种境地也不是一朝一夕和几个人的事情.如果单纯从经济发展角度来解释的话,其实更好理解今天的状况.
以某些食品添加剂为例,其实一开始使用的人应该并不了解其严重危害性吧,但是其好处又是非常明显的,而且使用后经济利益非常高,加之食品行业其实是一个范围广,门槛低而竞争非常激烈的行业,也许后来人们发现了其危害性但是其已经成为行业行的潜规则了,也不是一两个人说停止就可以停止的下来的。这种情况刚开始是无知，到后来应该就是利益战胜良知吧。不过有些时候也是很无耐的，在消费者不了解内幕的时候，往往同类产品价格低的胜出，那么好的企业和好的产品就会被逼停产，剩下的就是今天看到的情况。



　　转基因产品推广要慎重

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任黄昆仑：所有的转基因食品，我们要根据个案评估的原则，在它可能会发生安全风险的方面要进行科学实验，来证实它是安全的。在这个基础上，再批准它进入商品和食品市场。

　　农业部市场与信息司综合处处长张国：转基因产品，它是世界上一个高科技、一个前沿的东西。如果不研究，在国际上就会落后，我们应该加强这方面的研究，但在推广使用上要慎重。

面粉增白剂过氧化苯甲酰虽然禁止添加了，但似乎还能见其魅影，因为一些食品食用后因添加其所产生的气胀、腹泻、皮肤损害等不适症状依旧，当然很多时候这些症状由于食品的持续摄入而使症状一直存在，加之人们的无知和误解，使这些症状出现由有害食品导致得不到警觉和关注，比如，它导致的气胀、腹泻往往被误解为人体器官本身功能障碍，气胀导致的血流异常产生症状也当作感冒处理，至于局部气血瘀阻肿胀导致出现的皮损症状则多当成微生物感染来治，结果是好是坏始终得不到根除，这是因为有害物质随饮食摄入的常态化导致出现的疾病症状根本不要期望通过治疗或服用什么特效药物来一次解决掉。但不论怎样法理上禁止添加增白剂总是一种进步，尽管人们根本不清楚其危害及根除它们对公众健康的意义，但毕竟不能堂而皇之的大范围危害公众健康了。而与过氧化苯甲酰类似的食品防腐剂苯甲酸钠的合法广泛使用对公众健康造成的危害得不到重视和治理令人堪忧，因为苯甲酸、苯甲酸钠、过氧化苯甲酰摄入后在人体肠道内在胃酸的酸化作用下都能产生游离态的苯甲酸而对肠道壁血管细胞产生通透性破坏产生气胀，再由气胀产生严重的一系列疾病症状，另外，从这些物质摄入后能够通过乳汁传递给婴幼儿导致气胀、腹泻、湿疹、呼吸困难、高热出现等症状来看，它们并不像专家认为的那样进入人体被很快转化降低毒性或很快代谢排除，现在婴幼儿湿疹、腹泻发生率很高，不出现症状的几乎不存在就与苯甲酸类防腐剂的广泛使用有关。另外，苯甲酸钠作为高效防腐剂在液体药品中应用广泛，因此在通过注射或点滴输液用于抢救或治疗由摄入这些有害添加剂导致出现的严重病症时，无疑会火上浇油导致严重患者的危急症状的出现，甚至越抢救越会加重症状，最后导致患者死亡，死亡原因解释为急性呼吸道感染导致的呼吸衰竭是根本站不住脚的，因为很多患者刚才还活蹦乱跳的，输上液一会就不行了。至于这类物质对肠道壁血管细胞通透性破坏产生的一系列病症在治疗过程中由于一些药物成分同样具有对肠道壁血管细胞通透性破坏作用而加重患者病情的也不在少数，添加剂导致的疾病症状出现是一方面，医者无知，认症不准用药不当也是一方面，另一方面日常持续的问题饮食摄入导致出现的疾病症状确实不能通过几剂药而彻底消除，因为病因是有害物质的通透性破坏或通透性破huai.

　　让违规企业付出高昂违法成本

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智：我国登记注册的食品生产加工企业有44.8万家，其中十个人以下的小作坊小工厂占了80%。登记注册食品经营单位有323万家，提供餐饮服务的单位有210万家。种植、养殖环节依靠的还是两亿多分散农户。诚信缺失、监管不到位，是食品安全的主要原因之一，但根本的原因，还是食品产业发展方式落后。

　　国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城：食品安全问题得到根本解决，需要采取综合治理措施，比如对于食品生产加工者不守法，如果你的法典严到他不敢去违法，监管令违法成本很高，那么就能解决通常所说的打不疼、打不死的问题。